電鍋。青豆仁炊飯

　青豆仁炊飯　

【材料】
青豆仁　100g
紅蘿蔔　1/4條
米　350ml（260g）
醬油　2大匙
糖　1小匙
米酒　2大匙
鮮味炒手　1茶匙
水　300ml

【費用】
青豆仁1kg$55（100g$5.5）
紅蘿蔔1條$7（1/4條$1.8）
米4kg$195（260g$12.7）
合計$20
四人份，一人份$5。

【做法】
1.紅蘿蔔削皮切粗絲，米洗淨備用。
2.內鍋放入紅蘿蔔和米、水，並加入醬油、糖、米酒、鮮味炒手混合均勻，外鍋加水100ml炊煮至開關跳起，燜10分鐘。
3.青豆仁汆燙後，放入步驟2材料中混合均勻即可。

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很久沒有煮飯了，久到連飯匙是什麼時候被我給扔掉都想不起來，只依稀記得入手了Panasonic SD-BMT 1000T製麵包機以後，我就再也沒有買過米，依此推算，上一次做飯到現在至少間隔兩年時間。（若以部落格文章推算，恐怕更久遠，上一篇米飯類料理是2013年9月發表的「電鍋。雞排蓋飯」。）

自從迎接製麵包機回家，我發現在家做麵條方便又省錢，而且事前備料輕鬆許多，只要備一些加入麵湯的配菜，睡醒後花幾分鐘就可以開動了。相對的，不想吃單調的白飯配罐頭、不想大鍋菜吃個十天八天的話，每次煮飯光想菜色就很頭大，人數少的狀況下，買菜的份量又難以掌控，難怪大家寧可當外食族也不想自己煮。

如果你和我一樣必須準備一人飯桌，「炊飯」可能會是最簡易的選擇──隨意挑幾款蔬食與白米同炊，即使沒有其它菜餚也可以享用日式和風的一餐。這一次為了這鍋飯特地去看了MASA老師的食譜，我才知道炊飯有幾個小重點：白米洗好要瀝乾水分、不要預先浸泡在水裡以免容易糊掉；調味料的密度高容易沉澱造成焦鍋不要事先混入水中，而且混合均勻要馬上煮才不會影響口感；如果要搭配重口味的配菜食用，需酌量減少醬油份量，避免膩口……小小一鍋飯竟然藏著如此多學問，看來我要學習的還多著呢！