快煮鍋。麻婆皮蛋

　麻婆皮蛋　

【材料】
豬絞肉 300g
皮蛋 6顆
麻辣鍋底醬 2大匙
紅油辣椒 1大匙
醬油 3大匙
糖 1又1/2大匙
米酒 1大匙
鮮味炒手 少許
水 150ml
植物油 2大匙

【費用】
豬絞肉300g$50
皮蛋6顆$54
合計$104

　照片來源：明德食品　

　照片來源：明德食品　

【做法】
1.皮蛋切丁備用。
2.麻辣鍋底醬和紅油辣椒、醬油、糖、米酒、鮮味炒手、水攪拌均勻備用。
3.起油鍋，放入豬絞肉炒至變色，再加入步驟2材料炒至入味。
4.放入皮蛋混合均勻即可。

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這是Carol食譜的實作紀錄。老樣子，省略了食譜中的辛香料（一個人開伙實在太難準備）、再把調味料調整成自己喜歡的味道，因為新的爐子還沒送來，只能克難的用快煮鍋來料理。麻辣鍋底醬其實就是大辣的豆瓣醬，我一直都很喜歡它的味道，加入紅油辣椒則有微微的花椒香氣──看起來似乎很辣，不過我覺得只有小辣而已，下一次可以酌量增加豆瓣醬，讓它更辣一些。

我還是得承認快煮鍋只適合拿來煮東西，用來炒菜對它來說太勉強，差一點鍋子就燒焦了，幸好我手腳夠快及時搶救，否則可就白白浪費食材了。麻辣口味是我愛的，皮蛋也是我愛的，這一道以麻婆豆腐做法製作的麻婆皮蛋超級下飯，是寒冬裡暖胃的簡單料理！