電磁爐。年糕餡紅豆餅（清年糕庫存）

　年糕餡紅豆餅　

　年糕餡紅豆餅斷面　

【材料】
麵糊：
雞蛋　1顆
中筋麵粉　300ml（150g）
奶精粉　3大匙（30g）
糖　2大匙（25g）
小蘇打粉　3/4茶匙（1.9g）
水　300ml
植物油　4/5大匙（11g）
內餡：
黑糖年糕

【費用】
麵糊：
雞蛋5顆$20（1顆$4）
中筋麵粉2kg$49（150g$3.7）
奶精粉1kg$120（30g$3.6）
糖2kg$52（25g$0.7）
內餡：
黑糖年糕為友人給予，不用錢。
合計$12
可做十塊，一塊$1.2。

【做法】
1.黑糖年糕切丁備用。
2.奶精粉和糖倒入溫水攪拌至完全溶解。
3.中筋麵粉和小蘇打粉過篩倒入步驟2溫水中攪拌至無顆粒，再放入雞蛋和植物油攪拌均勻。（盛裝於量壺內）
4.將圓形烤模放入平底鍋中並於烤模內塗上少許植物油，以小火加熱1分鐘後注入麵糊（剛好蓋過烤模底部），麵糊定型後取出備用。（小心烤模高溫燙手）
5.將圓形烤模放入平底鍋中並於烤模內塗上少許植物油，以小火加熱1分鐘後注入麵糊（剛好蓋過烤模底部），麵糊定型後放上黑糖年糕，再注入麵糊至烤模五分滿。表面出現許多氣孔時，蓋上步驟4麵糊並輕壓使麵糊黏合，約烤30分鐘待麵糊熟透即可。（可以竹籤戳入麵糊中，沒有麵糊沾黏即是熟透。）

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春節期間總有些不得不吃的發胖食品，年糕當屬一二，因為年糕在華人世界裡寓意著「年年高升」；縱使感到罪惡，一年一度的佳節裡還是必須應應景。可是，春節假期結束後，冰箱裡吃不完的年糕卻很是惱人，讓我非得想方設法將之消滅。

年糕嘛……不外乎直接切片下鍋煎、沾蛋汁或麵糊炸、包進餛飩皮裡頭炸這幾種做法，偏偏生性叛逆又愛惡搞的我對這些吃法不感興趣兼沒食慾，只好想一個自己能甘心將它們吃下肚的辦法──來做個「偽」紅豆餅吧！

雖然網路上有賣家庭用的紅豆餅機，但是價格也不便宜，小小一台便要$800左右，為了這種一年可能做不到兩次，以後甚至會打入冷宮的玩意兒花這筆錢不太值得。於是，我又再度發揮「凡事皆可變通」的精神，運用圓形烤模製作年糕餡紅豆餅啦！即使沒有專業的工具，這紅豆餅也算是有模有樣吧？加熱後，融化的年糕好似換了一張臉，變得美麗動人。這下子，把庫存的年糕都吃下肚絕對沒問題！