電磁爐。鹹豬肉淮山煎餅

　鹹豬肉淮山煎餅　

【材料】
麵糊：
雞蛋　1顆
中筋麵粉　200ml（100g）
糯米粉　50ml（25g）
烹大師　1/2茶匙
水　250ml
植物油　少許
餡料：
鹹豬肉　1/5塊
淮山　4片

【費用】
麵糊：
雞蛋10顆$41（1顆$4.1）
中筋麵粉2kg$52（100g$2.6）
糯米粉600g$30（25g$1.3）
餡料：
鹹豬肉為友人給予、淮山為嫲嫲給予，不用錢。
合計$8
三人份，一人份$2.7。

【做法】
1.鹹豬肉切片，淮山蒸熟切丁備用。
2.中筋麵粉和糯米粉過篩倒入水中攪拌至無顆粒，再放入雞蛋和烹大師攪拌均勻。
3.起油鍋，放入三分之一的餡料炒香，舀取適量麵糊以中小火慢煎，定型後翻面，待兩面皆呈金黃色即可。（一片為一人份）

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身為三餐老是在外的「老外」一族，能夠選擇的餐點實在很有限。譬如早餐：在西式早餐店我永遠只點漢堡蛋、鮪魚蛋餅或蔬菜蛋餅，中式早餐店則是菜包或饅頭。一來，是因為我的愛好很固定，也能接受每天吃一樣的東西；二來，外食總是油膩膩，縱使真要換口味，我也找不到更好的選項。吃膩了坊間賣的早餐，便嘗試自己動手做簡單的家常餐點；不得不說麵粉實在是個好材料，一袋在手可以變化無窮，隨便一煎已經比平常吃的蛋餅豐富許多，好容易上癮！