電磁爐。鹹蛋烙餅

　鹹蛋烙餅　

【材料】
鹹蛋烙餅：
鹹蛋（熟）　2顆
中筋麵粉　400ml（200g）
鹽　少許
植物油　1大匙
水　120ml
豆腐乳沾醬：
原味豆腐乳　1塊
甘味辣豆瓣醬　1大匙
糖　1大匙

【費用】
鹹蛋為同事給予，不用錢。
中筋麵粉2kg$52（200g$5.2）
合計$5.2
可做八塊，一塊$0.7。

　照片來源：明德食品　

　照片來源：明德食品　

【做法】
鹹蛋烙餅：
1.鹹蛋切丁備用。
2.中筋麵粉和鹽、植物油、水混合均勻揉成光滑不黏手的麵糰，密封靜置醒麵10分鐘。
3.將麵糰擀平放上鹹蛋，捲成長柱狀，切成八等分搓圓，靜置醒麵10分鐘後壓扁。
4.平底鍋熱鍋後放入麵糰以中小火慢煎，待兩面皆呈金黃色即可。
豆腐乳沾醬：
1.原味豆腐乳和甘味辣豆瓣醬、糖攪拌均勻即可。

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這道料理的發想點來自於某次在愛料理上看到網友分享的乾烙芒果煎餅，看似特別、做法也並不困難，可惜現在不是芒果產季，恰巧同事不久前造訪屏東車城帶回了當地特產──鹹鴨蛋，於是我硬生生把人家的甜點料理變成了鹹食。

鹹蛋的香濃深得我心，害我在挖取鹹蛋的時候忍不住偷吃了好幾口；而每次熱鍋後放入麵糰，鹹蛋黃自然而然冒出的油脂和飄出的香味也讓人食指大動。我盡力控制卻發現我根本克制不住每天下午都想煎一份鹹蛋烙餅的衝動，看著平底鍋上升起的蒸氣，聽著「滋……滋……滋……」的煎物音效和滿室的鹹蛋香，感覺實在太幸福了！