免開火。辣醃高麗菜

　辣醃高麗菜　

【材料】
高麗菜　1/3顆
麻辣鍋底醬　2大匙
糖　3大匙
鹽　1大匙
米酒　1大匙

【費用】
高麗菜1顆$50（1/3顆$16.7）
合計$16.7

　照片來源：明德食品　

【做法】
1.高麗菜洗淨切塊，加入鹽混合均勻，靜置2小時。
2.將醃出的水倒掉，加入麻辣鍋底醬和糖、米酒混合均勻後裝入保鮮盒，放入冰箱冷藏1至2天即可。

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過年前的高麗菜個個又大又鮮甜，雖算不上最便宜，但也是能下手的價格了，即使明知道一個人要消耗掉3斤重的高麗菜有點難度，我還是帶了一顆回家。原本是想將其中一部分仿照Carol食譜做辣高麗菜乾，奈何剝好高麗菜葉才發覺屋內能接受日曬的區域有限，恐怕還沒曬乾就已變質發霉，唯有緊急更動成醃高麗菜。

因為不曾嘗試這樣的做法，我很擔心會失敗，丟進冰箱後遲遲沒有勇氣面對，想不到成品竟令人意外的好吃──它的味道不像一般台式、韓式泡菜，辣中帶甜卻又非常下飯，和我前陣子在台國餐廳吃的泰式咖哩雞有異曲同工之妙，這還真是「弄拙成巧」，無心插柳插出個Happy Ending啊……。我決定以後都要在冰箱裡放一盒辣醃高麗菜，這麼一來，當我懶病又發作時只要煮一鍋飯就可以開動，再也不必為「該吃什麼」而煩惱了。