麵包機&電鍋。牛奶綠茶饅頭（為綠茶粉找新出路）

　牛奶綠茶饅頭　

　手拙的人做出奇形怪狀的饅頭，應該不意外？　

【材料】
中筋麵粉　200g
台灣綠茶粉　4小匙（8g）
奶粉　2大匙（20g）
糖　2大匙（25g）
鹽　1/4茶匙
速發酵母　2.8g（麵包機附的量匙小1）
溫水　115ml

【費用】
奶粉為娘親給予，不用錢。
中筋麵粉2kg$45（200g$4.5）
台灣綠茶粉225g$150（8g$5.3）
糖600g$18（25g$0.8）
速發酵母100g$30（2.8g$0.8）
合計$11.4
可做八個，一個$1.4。

【做法】
*使用Panasonic SD-BMT 1000T製作
1.台灣綠茶粉和奶粉、糖、速發酵母加入溫水攪拌均勻備用。
2.麵包容器中裝上麵包用葉片、放入步驟1材料和中筋麵粉、鹽，選擇品項34（烏龍麵模式）攪拌15分鐘。
3.麵糰置於麵包容器中發酵1至1.5小時（依室溫調整發酵時間，室溫越低，發酵所需時間越長。如果室溫太低不易發酵，可在電鍋保溫模式下發酵。），待麵糰發酵至兩倍大，選擇品項34（烏龍麵模式）再攪拌15分鐘。
4.揉麵墊上撒適量手粉、取出麵糰，在麵糰表面也撒適量手粉，將麵糰擀成長方形麵皮，從長邊捲起、切成八份。
5.將蒸籠布打濕鋪平於電鍋蒸盤，並擺上麵糰，外鍋加水150ml，在電鍋保溫模式下再發酵30分鐘。發酵至麵糰飽滿（用指腹輕壓感覺充滿空氣），按下炊煮鍵蒸15分鐘即可。（電鍋蓋用布包裹，以免水氣滴落使饅頭變皺。）

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打從去年8月入手了Panasonic SD-BMT 1000T製麵包機，試做過幾次懶人自製白饅頭，很長一段時間未再嘗試做饅頭，主因大概是我太懶惰──製作土司只要材料全部丟進麵包容器中，待烘烤完成取出即可，可是要做饅頭的話，免不了要壓、揉、擀、捲，再怎麼簡化都省略不掉「整型」這個步驟。而「擀」這個動作對手拙的我尤其困難，看人家總是輕而易舉地便能擀出一張長方形麵皮，我卻怎麼做都是異形，教人如何不灰心？好不容易，經過一次又一次練習，終於做出自己尚可接受的模樣，這才稍微有點信心繼續往「饅頭之路」邁進。

牛奶綠茶饅頭的誕生，是為了消耗不得我青睞的台灣綠茶粉。說也奇怪，這款綠茶粉直接沖泡實在不怎麼樣，但拿來做點心卻挺適合的。惱人的是我這群孩子十分調皮，完全不受控制，在發酵過程從好好站著變成東倒西歪，結果蒸好出籠就是這副德性……。算了啦，人生嘛！它們合我胃口就好，造型什麼的還是隨它去吧！（想做出漂亮饅頭的人請參考Carol的饅頭教學系列）

【延伸閱讀】
麵包機&電鍋。懶人自製白饅頭