電磁爐。芭蕉奶凍

　芭蕉奶凍　

【材料】
芭蕉　3根
糖　1大匙
吉利丁粉　1大匙（10g）
鮮奶　500ml
水　2大匙

【費用】
芭蕉為同事分享，不用錢。
吉利丁粉450g$100（10g$2.2）
鮮奶2000ml$135（500ml$33.8）
合計$36
五人份，一人份$7.2。

　氣泡太多不美觀　 

　有稜有角　

【做法】
1.芭蕉剝去外皮壓成泥備用。
2.吉利丁粉倒入2大匙水中，攪拌均勻浸泡5分鐘，待吉利丁粉完全吸水膨脹。
3.取一鍋以隔水加熱法使吉利丁粉溶解成液態。
4.鍋中加入鮮奶和芭蕉煮至鍋邊冒煙後熄火，加入糖攪拌至完全溶解，再加入步驟3材料攪拌均勻，冷卻後倒入模型，放進冰箱冷藏5、6小時即可。

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前陣子，同事帶了一些芭蕉到公司和我們分享，因為天氣熱，芭蕉很快就熟透了；眼看它即將變黑、變爛，同事拜託我帶回家解決掉。我得到數根冒黑斑的芭蕉，卻為此感到困擾──既不想吃「爛蕉」，也不願匆匆往肚裡塞──唯有趕緊想法子解決。心想：做成甜品吧？但我不要複雜的步驟，什麼料理最適合呢？腦袋轉了好幾個彎，終究還是把主意打到吉利丁粉上頭。做奶酪？沒問題！問題是我沒做過。研究一下食譜……似乎很簡單，可是我不想買鮮奶油，怎麼辦？看來，這次實驗根本是挑戰自己腦筋急轉彎的能力嘛！

最後，索性不管鮮奶油的問題，交給吉利丁粉撐場。由於吉利丁粉的比例還是不對，導致味道OK但口感不好，成品比分層奶茶凍更硬，這是未來必須致力改善的重點。因著一袋過熟的芭蕉，終於令我正視果凍總偏硬的問題，並且動了「做奶酪」的念頭，是我始料未及的發展。不得不說，這般蝴蝶效應其實挺不錯呀！