嘉年華酒家荔景分店
飲茶，是香港人生活中不可或缺的一環，也是廣東文化的一大特色。粵港人士喝茶的風俗由來已久：自滿清時代，廣州地區即有茶寮、茶館、茶居和茶樓等不同場所，滿足社會不同階級人士的飲茶需求；辛亥革命後，舊式茶樓的奢華飲宴風氣逐漸式微，慢慢演變成今日講求物美價廉的平民飲茶文化。
儘管物換星移，世界各地美食不停進駐香港，上茶樓歎個一盅兩件依然是香港人每週的「例行公事」，觀光客來到香港也必定不會錯過這個體驗異地風情的機會，上茶樓品嚐港式點心的獨特風味。坦白說，觀光客口中指標性的香港茶樓──譬如早期香港旅遊書必推的中環蓮香樓，或者近年部落客激推的深水埗添好運，我都……沒吃過！私底下和幾個香港朋友、僑生學弟妹聊過這個問題，大家給我的答案並無二致：「以香港的茶樓普及率來說，離自己家最近的那間茶樓就很好吃了，誰會特地跑去那些地方飲茶？而且若以香港人的味蕾品嚐，那些知名店家未必有過人之處。」因此，獨自返港時我也不再汲汲營營追求所謂「排隊美食」。
Menu裡頭琳瑯滿目的點心
2012年待在香港的十三天裡，幾乎每天睡醒都陪嫲嫲散步到屋邨唯一一間茶樓吃早午餐（睡得比較晚的話，直接跳過早午餐變成下午茶了。），嘉年華酒家可以說是我的專屬早餐店了。翻看自己拍攝的照片，在嘉年華酒家用餐的次數高達七次，吃過的點心不下五十道！有些不是我點的，印象不太深刻，在此挑出三十道我有印象的跟大家分享吧。
五香咸水角HK$9.8（約NT$38.3）
內鹹外甜的港式炸物
潮式炸春卷HK$12.8（約NT$50）
酥脆外皮沾上醬汁最對味
蘿蔔絲燒餅HK$15.8（約NT$61.8）
吃燒餅絕對會掉芝麻
香焗叉燒酥HK$12.8（約NT$50）
多汁的叉燒酥讓人一口接一口
鮮蝦炸雲吞HK$12.8（約NT$50）
炸過的餛飩就成了一道小點心
炸點類我必點的點心有三款：咸水角、炸春卷和叉燒酥。小時候最愛咸水角，它的外皮像是炸元宵，內裡包裹豬絞肉、韭菜、蝦米、香菇丁，甜中帶鹹，衝突卻又不平凡的美味。青春期喜愛的炸春卷，餡料和咸水角相似，不過外皮換成春卷皮（或餛飩皮），沾喼汁超好吃（喼汁：狀似烏醋，口感酸辣。當廚師的爹說在台灣叫「梅林辣醬油」。）！叉燒酥則是近年的心水之選，千層外皮炸得又酥又鬆，佐以蜜香多汁的叉燒肉，即使明知道熱量暴增也幸福。（以前對於千層式的餅皮毫無好感可言，覺得滿口乾燥彷彿隨時有噎死的可能；隨著年齡漸長、嚐過的食物漸多，才明白不是所有酥餅都那麼乾，只是剛好沒碰到濕潤的酥餅罷了。）
冶味珍珠雞HK$15.8（約NT$61.8）
跟粽子是同一個概念
南瓜蒸排骨HK$12.8（約NT$50）
南瓜少到看不見，還是「豆豉排骨」比較貼切。
順德鯪魚球HK$12.8（約NT$50）
主要賣點是鯪魚肉的鮮味
魚肚滑雞扎HK$18.8（約NT$73.5）
一捲雞扎可以獲得四種滋味的滿足
鮮竹牛肉球HK$9.8（約NT$38.3）
如果沒有喼汁，牛肉球就不再道地。
黑椒金錢肚HK$12.8（約NT$50）
口味之重足以讓我吃光一碗飯
香港茶樓當中蒸點類較有特色的是雞扎和金錢肚：雞扎是用腐皮捲起雞肉、火腿、香菇、魚肚製成的點心（腐皮：即是豆皮。魚肚：又稱「花膠」，是魚鰾製成的白色膠狀物。），金錢肚則是牛胃，因為紋路與銅錢相像而得名，用沙嗲、咖哩或黑胡椒調製都很美味。鮮竹牛肉球（或稱「山竹牛肉球」）是牛絞肉和馬蹄、蔥捏製而成，咬起來有「卡滋卡滋」的口感，它也是非得要淋上喼汁才好吃，台灣的港式飲茶通常有供應牛肉球但不一定有喼汁，這樣味道就完全不對了呀！去香港茶樓務必試試道地的牛肉球，我想嚐過以後你會明白為什麼我在台灣都不點這道點心。
嘉年華蝦餃HK$18.8（約NT$73.5）
飲茶界的第一把交椅
蟹籽燒賣皇HK$15.8（約NT$61.8）
吃蝦餃一定要配燒賣
潮州粉果HK$9.8（約NT$38.3）
裡頭有韭菜、花生、蝦米、豬絞肉
鮮蝦翡翠餃HK$15.8（約NT$61.8）
另一種形式的蝦餃
椰汁奶皇包HK$12.8（約NT$50）
鹹蛋黃和奶油組成的罪惡美味
蠔皇叉燒包HK$12.8（約NT$50）
蜜汁多到滿出來才是正統
籠仔馬拉糕HK$12.8（約NT$50）
這我可以自己吃完一籠
茶樓點心最安全的基本款不外乎蝦餃、燒賣、奶皇包、叉燒包、馬拉糕，如果這幾款點心能做到「難吃」的等級，餐廳內其它點心大概也要砍掉重練了。近年在台灣雨後春筍般冒出的茶餐廳大多也會販售這幾種點心，前三種再怎麼不OK都有及格分數，但……老是吃到皮厚餡少、乾而無味的叉燒包和不鬆軟、無蛋香、幾乎跟發糕一樣的馬拉糕，實在令我忍不住流下淚兩行。血淚的教訓告訴我：想吃叉燒包和馬拉糕，還是回香港吃比較保險！
香煎蘿蔔糕HK$12.8（約NT$50）
表皮脆、內裡綿才是最棒的
香煎馬蹄糕HK$12.8（約NT$50）
我……不能接受這種煎過的甜點
爽滑牛肉腸HK$12.8（約NT$50）
包著牛絞肉的蒸粿條
香煎蝦米腸HK$15.8（約NT$61.8）
內行人才懂得點這種沒有餡的腸粉
京式小籠包HK$18.8（約NT$73.5）
近年香港茶樓也有北京、上海料理可選擇
生煎狗不理HK$12.8（約NT$50）
個人認為只是比較大的生煎包
高力豆沙HK$15.8（約NT$61.8）
意外發現有這等奇妙的北京甜點
香醋豬腳薑HK$18.8（約NT$73.5）
這麼好吃的東西只當月子餐太可惜了
懷舊碗仔翅HK$12.8（約NT$50）
粉絲取代魚翅就不必殘忍地殺生
豬潤魚片粥HK$18（約NT$70.4）
白米全都化開才是生滾粥的真諦
高湯灼唐生菜HK$15.8（約NT$61.8）
嫌港式點心太油膩？來點青菜吧！
其它在台灣吃不到只有在香港能一解相思之苦的還有齋腸粉（或稱「煎腸粉」、「豬腸粉」）、豬腳薑、碗仔翅和生滾粥。齋腸粉不包餡料，蒸熟以後沾著醬油、甜麵醬、麻醬，一點也不華麗可是我好喜歡！豬腳薑是將甜醋、薑和雞蛋、豬腳一同燉煮，是香港產婦坐月子時的補身料理，沒有產婦的家庭不太會刻意做這道菜，想解饞只能來茶樓點上一碗。以粉絲為底仿魚翅羹製作的碗仔翅是1950年代興起的街頭小吃，現時在街邊已經不常見，茶樓供應這道點心正好可以懷舊一番。生滾粥則是我無法不想念的「佳餚」，不是因為它多麼美味，而是台灣幾乎找不到真正的廣東粥──好的廣東粥必須煮到白米化開、不見米粒，僅有些許米絮漂浮在水中，我總是遍尋不著理想的粥品，只好趁著回香港大開「吃」戒，一解自身對家鄉味的飢渴。
曬了那麼多港式點心的照片，我的肚子也開始咕嚕咕嚕叫了。恨不得有扇任意門，即刻送我回香港，此際舌尖的空虛，除了茶樓點心再也沒有其它料理可以填補……。
【用餐資訊】
日期：2012.08.02/2012.08.03/2012.08.04/2012.08.06/2012.08.07/2012.08.08/2012.08.10
店名：嘉年華酒家荔景分店
地址：新界葵涌荔景山路180號賢麗苑商場地下（港鐵荔景站A2出口）
電話：852-2310-9098
時間：0600-0000
費用：早市HK$8.8起，午市HK$9.8起，下午茶HK$8.8起，加收一成服務費。
評價：★★★
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