2015/5/8

電磁爐&電鍋。地瓜西米露

 地瓜西米露 

【材料】
地瓜 2條
西谷米 100g
糖 3大匙
保久乳 1L

【費用】
地瓜為親戚給予,不用錢。
西谷米200g$25(100g$12.5)
保久乳1L$43
合計$55.5
四人份,一人份$13.9。

【做法】
1.地瓜洗淨備用。
2.內鍋放入地瓜,外鍋加水75ml炊煮。
3.地瓜撕去外皮壓成泥,加入保久乳和糖攪拌均勻,以小火煮至微滾。
4.燒一鍋滾水,放入西谷米攪拌均勻,以小火煮10分鐘後關火蓋鍋蓋燜20分鐘(西谷米中央無白點即可),撈起西谷米沖冷水。
5.將冷卻的西谷米放入步驟3材料中,放進冰箱冷藏即可。

前些日子收到一袋親戚自家栽種的地瓜,做了地瓜豆腐漢堡排,4月10日就去東京自助旅行,回國以後一直忙著生活中瑣碎的事情,還沒料理的地瓜也這麼擱著。幸好,我已經事先將地瓜蒸熟放進冷凍庫保存,近日有空下廚時只需要冷藏退冰即可。

炎炎夏日,來點消暑甜品最對味了!此時我想起不久前在茶餐廳吃的楊枝甘露(芒果葡萄柚西米露),店家竟然把西谷米煮得軟爛,毫無嚼勁可言,令我十分懷疑:西米露有那麼難做嗎?雖然從沒嘗試過,但我還是決定挑戰這項冰涼的夏季甜點。

面對從沒做過的料理食材,最好的做法還是吸取前人經驗,不要自己亂搞比較保險。可是上網查詢西谷米的煮法真是琳瑯滿目,各有各的祕方,最後我參考了Carol的椰奶芋泥西米露,依照她的方法煮出來的西米露正好是我想要的口感,第一次做西米露就成功!地瓜的鮮甜,保久乳的奶香(保久乳和鮮乳的成分一樣都是生乳,主要的差異為殺菌方式不同,透過超高溫殺菌法和無菌裝填使其可以在常溫下保存。我購買的是食品原料行販售一瓶1L無加糖調味的保久乳。),配上粒粒分明的西谷米,實在忍不住想要一次將整鍋地瓜西米露喝光光啊!

4 則留言:

  1. 今日買了紫心蕃薯,希望也煮成功,上次煮飯的芋頭西米露失敗了一半~

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    1. 越來越住家好男人Style了!!!
      結果有沒有成功呢?

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  2. 過奬啦~上次的紫薯西米露自己給80分~因為第二天才正式吃,發覺西米脹大了~水份也吸去很多~原來這西米放越久越發脹啊~

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    1. 我第二次做也有點失敗了,顧著打電腦忘了看時間,西米太軟啦~

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