紅茶凍
【材料】
紅茶(已調味) 500ml
吉利丁粉 1大匙(10g)
水 2大匙
【費用】
紅茶2500ml$9.6(500ml$1.9)
吉利丁粉450g$100(10g$2.2)
合計$4.1
兩人份,一人份$2.1。
【做法】
1.吉利丁粉倒入2大匙水中,攪拌均勻浸泡5分鐘,待吉利丁粉完全吸水膨脹。
2.取一鍋以隔水加熱法使吉利丁粉溶解成液態。
3.鍋中加入紅茶煮至鍋邊冒煙後熄火,再加入步驟2材料攪拌均勻,冷卻後倒入模型,放進冰箱冷藏5、6小時即可。
家裡有包吉利丁粉,是以前逛食品材料行時購入,用過一次以後就完全被我打入冷宮,沒再碰過。至於為什麼會買它?我想,應該是失心瘋吧!食品材料行裡總有各種稀奇古怪的東西,讓人衝動的想買下,懷抱著一顆「以後可以做果凍」的心情,把吉利丁粉帶回家,結果做出超級失敗的紅茶凍,從此我就非常害怕這玩意兒。(由於吉利丁粉是從動物身上提煉的膠質,腥味太重,教人不敢恭維。)
直到最近,為了消耗過甜的紅茶才又打起做紅茶凍的主意,不過這次學聰明了,看清楚人家的做法再動手,果然吉利丁粉的腥味淡了許多!(上次根本是自己太天真,以為煮好紅茶以後直接倒入吉利丁粉就成,傻啊。)但不知道是不同牌子的吉利丁粉使用比例略有差異,還是我的量匙長得跟人不同(明明也是市售一組四支的量匙),總之,這個比例做出來的紅茶凍雖然已經比第一次成功,可仍然硬了一點。經過這次實驗,讓我對吉利丁粉重拾信心,有勇氣將放出冷宮,未來有沒有機會獲寵,得看它怎麼表現囉!
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