麵包機。自製優格

　自製優格　

【材料】
無糖優格　200g
保久乳　1L

【費用】
無糖優格500g$99（200g$39.6）
保久乳1L$35
合計$74.6
四人份，一人份$18.7。

　任何品牌的優格和牛奶都可以製作，我這次用的是這兩種。　

【做法】
*使用Panasonic SD-BMT 1000T製作
1.將麵包容器以沸水消毒並瀝乾。
2.無糖優格回復至室溫，和保久乳攪拌均勻，放入麵包容器中（不需裝攪拌葉片）並包覆保鮮膜，選擇品項24（生種酵母模式），發酵6到8小時至凝固，放進冰箱冷藏即可。

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大學時候，曾經在報紙上看到自製優格的做法，看起來十分簡單，於是興沖沖地跑去超市買材料依樣畫葫蘆。然而，不知是器皿未經消毒，還是當時購入的優酪乳和鮮奶成分不適合，最終成了很稀的酸牛奶，可說是徹底失敗──浪費了時間和金錢，也令我對這項簡單的料理望之卻步。

相隔十年，依照Carol在《麵包機新手的第二本書》裡的步驟再次挑戰，總算做出像樣的優格啦！這次發酵7小時呈現的濃稠度介於優酪乳與優格之間，Carol的解釋是「優格菌種不同，做出來的濃稠度也會有差異。」，並且回應網友留言道「成品其實不會非常堅固，只要不過分稀軟就沒問題。」，但我仍覺得凝結狀態沒有達到預期。

在麵包機版本中並沒有將牛奶加溫的步驟、保溫杯版本則有提到把鮮奶加溫至體溫（37至40度C）再與優格混合，目的是不要溫度過低影響菌種發酵。我想，凝結狀態不佳或許是溫度掌控不理想導致，至於推測是否正確？待下回再次實驗便知分曉。