電磁爐。鮮奶茶凍

　鮮奶茶凍　

【材料】
鮮奶茶（已調味）　500ml
吉利丁粉　2/3大匙（6.7g）
水　1又1/3大匙

【費用】
鮮奶茶500ml$14.7
吉利丁粉450g$100（6.7g$1.5）
合計$16.2
三人份，一人份$5.4。

　滑滑嫩嫩的口感　

【做法】
1.吉利丁粉倒入2大匙水中，混合均勻浸泡5分鐘，待吉利丁粉完全吸水膨脹。
2.取一鍋以隔水加熱法使吉利丁粉溶解成液態。
3.鍋中加入紅茶和鮮奶攪拌均勻煮至鍋邊冒煙後熄火，加入步驟2材料攪拌均勻，冷卻後倒入模型，放進冰箱冷藏5、6小時即可。

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自從芭蕉奶酪獲得空前的成功後，我對於奶酪、果凍類甜品的信心大增，差點又要回冷宮住的吉利丁粉因此得以重見天日。參照上回的比例挑戰鮮奶茶凍，終於不再做出硬梆梆的玩意兒，滑滑嫩嫩的口感，讓人不愛也難！需要稍加留意的是：我所調製的鮮奶茶本身甜度約莫微糖，嗜甜的朋友可能得酌量加糖，否則會覺得好像沒味道──不過對我自己而言，當然是剛剛好啦。

【延伸閱讀】
電磁爐。芭蕉奶酪