電鍋。紅燒牛肉

　紅燒牛肉麵　

【材料】
牛腱肉　600g
洋蔥　1顆
紅蘿蔔　2條
辣牛肉醬　2包
醬油　6大匙
糖　1大匙
米酒　2大匙
鮮味炒手　3大匙
水　1L

【費用】
牛腱肉600g$256
洋蔥1顆$17
紅蘿蔔2條$30
合計$303

【做法】
1.洋蔥剝去外皮切粗條，紅蘿蔔削皮切塊備用。
2.內鍋放入牛腱肉和水，外鍋加水100ml炊煮，開關跳起後燜1小時，取出牛腱肉切塊。
3.內鍋放入洋蔥和紅蘿蔔並加入醬油和糖、米酒、外鍋加水75ml炊煮。再放入牛腱肉並加入辣牛肉醬（可換成適量辣豆瓣醬）和鮮味炒手、外鍋加水150ml炊煮至開關跳起即可。

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在我的料理實驗紀錄中，從來不曾出現過牛肉料理，原因無他，就是和雞肉、豬肉相比，牛肉對我來說太貴了。然而不可否認的是牛肉益處多多，補血、造血更是非它不可，有感於每次生理期失血後都沒給自己好好進補，索性趁這機會嘗試挑戰紅燒牛肉。

紅燒牛肉這道家常菜在每個人心目中的滋味都不相同，通常，我們認定的正統總是母親燉的那個味道。不過，這料理本身在娘家餐桌亮相次數亦是屈指可數，我的堅持自然少了許多。住在岡山那幾年，我可是見識過眷村人對滷牛肉的堅持，為了做出一碗好吃的紅燒牛肉麵，不惜在廚房從早忙到到晚，唯有品嚐過才明白繁複工夫和漫長等待所為何來──對眷村老伯伯而言，那是對海峽另一端的故鄉最深切的思念。

只為滿足食肉慾的我做紅燒牛肉務求步驟精簡，調味也盡可能簡單；完成本次實驗後，我的心得是……用電鍋取代瓦斯爐燉煮，方便又省事，但調味醬料真的不能省，缺了滷包就是少一味，如果想做出眷村那款濃厚風味，可能必須酌量使用豆瓣醬調節。這次的成品稍嫌淡了些，期待下一次的結果能更接近我喜歡的口味。