極致懶人版自製牛奶饅頭
不一樣的早點，只有自己動手做才吃得到。
喜歡金棗醬酸酸甜甜的滋味
【材料】
中筋麵粉 100g
奶粉 2大匙（20g）
糖 1大匙（12.5g）
鹽 1/8茶匙
速發酵母 1.4g（麵包機附的量匙小1/2）
溫水 55ml
金棗醬 適量
【費用】
奶粉為娘親給予，不用錢。
中筋麵粉2kg$45（100g$2.3）
糖600g$18（12.5g$0.4）
速發酵母100g$30（1.4g$0.4）
合計$3.1
可做兩個，一個$1.6。
【做法】
*使用Panasonic SD-BMT 1000T製作
1.麵包容器中裝上麵包用葉片、放入中筋麵粉和奶粉、糖、鹽、溫水，選擇品項34（烏龍麵模式）攪拌10分鐘後取消。再放入速發酵母選擇品項34（烏龍麵模式）攪拌15分鐘。
2.取出麵糰分成兩份，整形成圓。置於電鍋蒸盤上，表面覆蓋保鮮膜或濕布發酵1.5小時。（依室溫調整發酵時間，室溫越低，發酵所需時間越長。如果室溫太低不易發酵，可在電鍋保溫模式下發酵。）
3.發酵至麵糰飽滿（用指腹輕壓感覺充滿空氣），外鍋加水150ml，按下炊煮鍵蒸15分鐘即可。（電鍋蓋用布包裹，以免水氣滴落使饅頭變皺。）
看了看前面的文章，才發現原來我的「饅頭文」寫得那麼少，僅有一開始購入製麵包機寫了一篇懶人自製白饅頭和為了解救綠茶粉而做的牛奶綠茶饅頭。（一轉眼，居然已經使用這台製麵包機一年半！不得不誇獎一下自己好有恆心啊！）
製作饅頭其實不困難，若不打算包餡，上手以後根本不需要看食譜。原本我覺得第一版的懶人自製白饅頭已經夠偷工，但和同樣有在做饅頭的好友zona討論後，才知道人外有人天外有天，她的方法才是懶到最高點，堪稱極致版的懶人自製饅頭法，不記錄一下太可惜！
坦白說，要我分辨極致懶人版和人家費了許多繁瑣工夫做的饅頭有何不同，我真的分不太出來──畢竟我並非饕客，沒那麼大能耐從嚼勁、氣味分析箇中微妙的差異。只能夠告訴你：即便是極致懶人版的自製饅頭，嚐起來還是比機器做的冷凍饅頭好吃太多，夾一點自製金棗醬進去……酸酸甜甜的滋味有夠犯規！
【延伸閱讀】
麵包機&電鍋。懶人自製白饅頭
麵包機&電鍋。牛奶綠茶饅頭
電磁爐。金棗醬
沒有留言:
張貼留言