電磁爐。平底鍋蜜餞脆餅（無奶/無蛋/無油版）（蜜餞新吃法）

　平底鍋蜜餞脆餅（無奶/無蛋/無油版）　

【材料】
中筋麵粉　700ml（350g）
聖女番茄蜜餞　16顆
芒果蜜餞　6片
糖　4大匙（50g）
水　200ml

【費用】
聖女番茄蜜餞和芒果蜜餞為先前剩下，不計費。
中筋麵粉2kg$49（350g$8.6）
糖2kg$52（50g$1.3）
合計$9.9
可做九十片，一片$0.1。

　不需要烤箱也能在家做餅乾　

【做法】
1.聖女番茄蜜餞和芒果蜜餞切丁備用
2.中筋麵粉過篩倒入步驟1材料中，再加入糖和水混合成麵糰，分成適當大小壓平（厚度約0.2公分），排列在平底鍋外圍。
3.蓋上鍋蓋，以微火（電磁爐最小火力）慢烘（若鍋蓋上產生水氣需擦乾）15至20分鐘，翻面再烘15至20分鐘，兩面皆乾燥即可。

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我並不特別喜歡吃蜜餞，只是偶爾嘴饞的時候想要塞一些進嘴裡，享受那甜甜的滋味。困擾的是，久久才吃幾片，不知不覺就接近保存期限……找不到人陪我分享，最後肯定落得送入垃圾箱的命運。捨不得好吃的蜜餞平白無故犧牲，決定幫它改造一番，「蜜餞脆餅」便是它的第二春。

這一次，採用與前幾次不同的餅乾做法，但是一開始就出狀況──因為，我算錯中筋麵粉和水的比例啦！（家中沒有料理秤的人每次都要換算體積和重量，自以為已經很熟練，沒想到這次眼殘讓自己手忙腳亂。）本來嘛……麵粉加太少，補麵粉就可以了，偏偏第二次加入麵粉的過程不順利，導致過度攪拌，麵粉出筋使得麵糰太過有彈性，應該酥脆的脆餅成了硬脆口感。幸好這次麵糰壓得比較薄，即使偏硬仍然是不錯的午茶小點；不過，蜜餞脆餅在嘴裡「垮滋垮滋」的聲音實在有夠大聲，如果不是四下無人，我還真擔心會被白眼啊！

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