電陶爐。麻油高麗菜

　麻油高麗菜　

【材料】
高麗菜（小）　1/2顆
老薑　50g
鹽　1茶匙
米酒　3大匙
麻油　1大匙
水　50ml
橄欖油　2大匙

【費用】
高麗菜1顆$10（1/2顆$5）
老薑250g$20（50g$4）
合計$9

【做法】
1.高麗菜剝小塊，老薑切片備用。
2.熱油鍋，以老薑爆香後，放入高麗菜和鹽拌炒，再加入水煮至軟化，起鍋前加入米酒和麻油混合均勻即可。

---

社區大樓裡有位住戶從事市場批發的工作，近日她在住戶群組自告奮勇表示可以幫大家帶菜回來，一律以小賣批發價計算，這對我們而言實在是一大福音。比起省錢，對我而言更重要的是不必出門、每天有專人送到府，而且連辛香料也能小量購買，總算不必為了消耗蔥薑蒜卯起來做某些料理啦！

那天見高麗菜價格低，便請她幫忙帶兩顆小的回來，在微涼的初春，簡單炒個麻油高麗菜配飯吃剛剛好。這道料理看似不困難，不過「眉角」也不少，參考了《美食鳳味》的影片，吳秉承大廚指出「要炒出誘人的香氣，放入調味料的順序及比例相當重要。」，於是我捨棄了一貫的做法，依樣畫葫蘆，製作出來的成品果然跟以往很不一樣──抓到藏在細節裡的魔鬼，原來就是凡人與大廚最大的分別。