麵包機&電磁爐。麻辣雞肉蘿蔔皮帶麵

　麻辣雞肉蘿蔔皮帶麵　

【材料】
皮帶麵：
高筋麵粉　2700ml（1350g）
水　675ml
麻辣鍋底：
雞胸肉　1盒
白蘿蔔　3/4條
水煮蛋　7顆
老爹熟油辣椒　6大匙
非基改辣豆瓣醬　2罐（165g/罐）
金鉤辣醬　1大匙
水　2500ml

【費用】
高筋麵粉2kg$48（1350g$32.4）
雞胸肉1盒$66
白蘿蔔1條$22（3/4條$16.5）
雞蛋10顆$43（7顆$30.1）
合計$145
九人份，一人份$16.1。

　照片來源：明德食品　

　照片來源：明德食品　

【做法】
皮帶麵：
*使用Panasonic SD-BMT 1000T製作
1.麵包容器中裝上麵糰用葉片、放入高筋麵粉和水，選擇品項34（烏龍麵模式）攪拌15分鐘。
2.取出麵糰分成適當大小，撒上手粉擀成寬而帶有厚度的長條。
麻辣鍋底：
1.雞胸肉切片，白蘿蔔削皮切塊備用。
2.鍋中加入老爹熟油辣椒炒香後放入白蘿蔔，加入非基改辣豆瓣醬、金鉤辣醬和水煮至微滾，再放入雞胸肉和水煮蛋煮至沸騰。
麻辣雞肉蘿蔔皮帶麵：
1.鍋中放入麻辣鍋底煮沸後放入皮帶麵，待麵條浮起即可。

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冬日，超級需要暖呼呼的熱湯讓身子熱起來，最棒的是能夠辣出一身汗的麻辣鍋。我喜歡花椒香麻的口感，也喜歡燒到胃會翻掉的辣，可是這兩者比重拿捏並不容易，有時花了三、五百元上火鍋店吃麻辣鍋卻吃不到自己心目中的味道，真的很嘔！

在家自製麻辣鍋底不是不可行，只是我始終認為備料太麻煩──身為一個獨居女子，在幾坪大的套房裡能開伙就要偷笑了，誰還有辦法常備著花椒、八角、蔥蒜等材料？要做的話，就得把食材簡化再簡化，因此容我用家裡的醬料偷懶一下吧！

這次使用的醬料出自明德食品，它的醬都是真材實料發酵製作，其中以豆瓣醬最為有名。為了讓湯頭有厚重的味道，我不手軟地加了兩罐非基改辣豆瓣醬，花椒部分則是用老爹熟油辣椒代替（採用大紅袍花椒搭配辣椒粉和白芝麻等材料）。試味道時覺得還不夠辣，又找出了添加朝天椒的金鉤辣醬，煮好的這一鍋麻辣鍋底果然好辣好過癮！（看這個顏色也知道它是辣妹一枚呀）想吃麻辣鍋的話可以再放一些肉片、蔬菜、火鍋料，和自製麵條一起下鍋煮就成了麻辣麵食──對我而言，紅通通的這一鍋就是冬日裡的幸福滋味，極度美好！