麵包機。酒漬桑椹土司Ver.2

　酒漬桑椹土司Ver.2　

【材料】
高筋麵粉　250g
酒漬桑椹　60g
糖　3大匙（54g）
鹽　1/2茶匙
速發酵母　2.8g（麵包機附的量匙小1）
水　140ml（室溫超過25℃時，請用5℃冷水並減少10ml。）
桑椹酒　20ml
無鹽奶油　15g

【費用】
酒漬桑椹和桑椹酒為先前剩下，不計費。
高筋麵粉2kg$45（250g$5.6）
糖600g$15（54g$1.4）
速發酵母100g$42（2.8g$1.2）
無鹽奶油454g$135（15g$4.5）
合計$12.7
成品約500g

　出爐後，土司回縮得都有腰身了。　

【做法】
*使用Panasonic SD-BMT 1000T製作
1.麵包容器中裝上麵包用葉片、放入速發酵母和酒漬桑椹以外材料，並在酵母容器中放入速發酵母。
2.選擇品項3（手感超軟吐司模式）、有果實、輕攪拌，提示音響時手動放入酒漬桑椹，完成後拿出麵包容器，冷卻2分鐘後取出麵包。

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完成了第一條酒漬桑椹土司以後，總覺得還少了一點什麼，大概是因為只放了桑椹果肉、沒有加入桑椹酒的緣故吧？心癢難耐之下，決定用最後的桑椹酒再嘗試一次，看看結果有什麼不同。

實驗開始之前，我很擔心添加桑椹酒會影響發酵，因此即便選擇了麵包機的預設行程，我仍然時刻留意麵糰發酵狀況，後來果然如我所料發得比較差！所以，我在烘烤開始前就取消行程，待麵糰繼續發酵至麵包容器的九分滿才使用品項28（蔬食蛋糕模式）烘烤，烤好後的成品稍微回縮，但味道比第一次來得好，連兩歲大的外甥都很捧場呢！（筆記：烘焙高手zona建議加入酒類液體前先滾煮過，發酵不佳的情況可能會改善。）