電磁爐&電鍋。地瓜豆腐漢堡排

　地瓜豆腐漢堡排　

【材料】
地瓜豆腐漢堡排：
豬絞肉　300g
洋蔥　1/2顆
地瓜　1條
板豆腐　1塊
鹽　1/4茶匙
植物油　少許
佐料醬汁：
聖女番茄　50顆
金果辣醬　3大匙
水　3大匙

【費用】
地瓜豆腐漢堡排：
地瓜為親戚給予，不用錢。
豬絞肉300g$50
洋蔥3顆$38（1/2顆$6.3）
板豆腐1塊$6
佐料醬汁：
聖女番茄50顆$26
合計$88.3
可做十塊，一塊$8.8。

【做法】
地瓜豆腐漢堡排：
1.洋蔥剝去外皮切丁，地瓜削皮切丁，板豆腐用重物壓出多餘水分備用。
2.起油鍋，放入洋蔥炒至透明後冷卻備用。
3.內鍋放入地瓜，外鍋加水50ml炊煮後冷卻備用。
4.豬絞肉加鹽攪拌至產生黏稠感，用手反覆拍打幫助豬絞肉緊實。
5.豬絞肉和洋蔥、地瓜、板豆腐混合均勻，搓成圓球狀並壓扁。
6.起油鍋，放入地瓜豆腐漢堡排煎至兩面熟透即可。

佐料醬汁：
1.聖女番茄切成四等分備用。
2.內鍋放入聖女番茄和金果辣醬、水，外鍋加水50ml，炊煮至開關跳起即可。

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小時候我並不喜歡吃地瓜，總覺得它有股奇怪的味道，讓我怎麼也接受不了。我娘總說：「奇怪了，我是因為小時候窮到只有番薯籤可以吃，吃到怕了才不喜歡，妳又沒經歷過那樣的窮日子，到底為什麼討厭吃地瓜？」如果討厭任何東西都能說出個理由的話，我想這個世界一定好懂許多。

長大以後，慢慢敞開心扉嚐試地瓜料理，發覺地瓜球、地瓜圓、拔絲地瓜都很美味，才漸漸敞開心扉接受地瓜。其實，地瓜含有豐富的膳食纖維、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，其貌不揚的外表下蘊含的營養價值極高，即使簡單蒸熟、烤熟來吃都非常棒！（我為自己年幼時的愚昧向它道歉）

只是，太簡單的吃法難免讓人覺得單調，於是參考了MASA老師的地瓜雞肉漢堡肉食譜變化出這道料理；加入板豆腐的漢堡排使得豬絞肉用量減少，支出金額也更省，符合我一路追求的省錢料理精神。但由於板豆腐含有不少水分，製作前務必徹底壓出水分，否則材料太溼將會難以塑型；如果壓出水分後仍然覺得材料太軟，可使用塑膠袋協助搓揉成圓球狀，排列在平底鍋上，再用煎匙輕輕壓扁即可。