電磁爐。豆漿煎餅

　豆漿煎餅　

【材料】
雞蛋　1顆
中筋麵粉　300ml（150g）
小蘇打粉　1/2茶匙
豆漿　300ml
植物油　少許

【費用】
雞蛋5顆$18（1顆$3.6）
中筋麵粉2kg$52（150g$3.9）
豆漿450ml$17（300ml$11.3）
合計$18.8
可做十五片，一片$1.3。

　表面出現許多氣泡時就可以翻面了　

【做法】
1.中筋麵粉和小蘇打粉過篩倒入豆漿中攪拌至無顆粒，再放入雞蛋攪拌均勻。
2.平底鍋中塗上少許植物油，熱鍋後舀取適量麵糊以中小火慢煎，表面出現許多氣孔時翻面，待兩面皆呈金黃色即可。

---

家裡這袋中筋麵粉已經放了好久好久，久到我都忘記它的存在。大約一年前，為了想挑戰自製饅頭而從高雄旺來興購入（2kg裝才$52，失敗也不會太心疼。），豈料萬事俱備只欠動力，擱著擱著，就被我遺忘在儲物櫃裡，直到最近準備搬家開始打包才想起來還有這個材料存在。當初一同買下的酵母大概嗚呼哀哉，做饅頭似乎成了遙不可及的夢，上網查詢一下中筋麵粉可應用的料理，「煎餅」當屬最最容易的──不必揉麵糰、不必添購其它佐料，想消耗什麼就拿什麼來用。

懶人料理的中心思想：一切從簡，能省的材料就省，能偷的時間就偷。這次購買的利樂包豆漿本身含糖，便不再外加砂糖；不想花時間打發雞蛋，便以微量小蘇打粉取代之。（其實使用泡打粉比較恰當，因為兩種化學蓬鬆劑與物質產生作用的原理並不盡相同，有興趣的朋友可以查詢兩者差異。）如果你和我一樣手邊只有小蘇打粉，要特別留意的是不要錯手加太多，因為小蘇打粉是鹼性物質，加入過多會產生苦味，足以毀壞整個成品！（第一次嘗試做甜品時，曾經多放了一點小蘇打粉，那個味道至今仍然記憶猶新。）另外，市售豆漿雖有調味但是糖量應該不多，像我這樣不另外加糖的話煎餅本身沒什麼味道（今年開始瘦身後越來越「挑食」，飲食較從前更加清淡，對我而言「原味」是最棒的滋味。），請自行添加你喜歡的砂糖、黑糖或蜂蜜，調整你愛的甜度唷！