電磁爐。芭蕉奶酪

　芭蕉奶酪　

【材料】
芭蕉　1根
奶精粉　2大匙（20g）
糖　2大匙（25g）
吉利丁粉　4/5大匙（8g）
鮮奶　600ml
水　2大匙

【費用】
芭蕉為同事分享，不用錢。
奶精粉450g$50（20g$2.2）
吉利丁粉450g$100（8g$1.8）
鮮奶2000ml$135（600ml$40.5）
合計$44.5
四人份，一人份$11.1。

　芭蕉有點發黑，但堪稱完美。　

　軟軟嫩嫩　

【做法】
1.芭蕉剝去外皮切丁備用。（可加入少許醋，延緩芭蕉變黑的時間。）
2.吉利丁粉倒入2大匙水中，攪拌均勻浸泡5分鐘，待吉利丁粉完全吸水膨脹。
3.取一鍋以隔水加熱法使吉利丁粉溶解成液態。
4.鍋中加入鮮奶煮至鍋邊冒煙後熄火，加入奶精粉和糖攪拌至完全溶解，再加入步驟3材料攪拌均勻，冷卻後倒入模型，放進冰箱冷藏5、6小時，鋪上步驟1材料即可。

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俗話說：「打鐵要趁熱」，做出芭蕉奶凍後，一心想克服做出來的果凍口感不佳的問題。原本使用的比例是參考Carol《各式凝結劑使用方式》中軟硬度適中版本，奇怪的是不管怎麼試，它依然有稜有角，雖然對凝結劑不甚有概念，大概也猜得到與吉利丁粉有關，因此大膽地將吉利丁粉和液體1g：50ml的比值改為1g：75ml。

坦白說，當初我根本不是要做芭蕉奶凍，而是實實在在的芭蕉奶酪啊！搞成這樣，我也不好意思說它是奶酪，只好給它個「奶凍」的名字。依照上次實驗結果看來，沒有鮮奶油要做奶酪，是不是太勉強了點？偏偏，我又不想陷入去年瘋狂做鮮奶油料理的輪迴，幸好，在網上看到一篇不用鮮奶油也能做奶酪的食譜，讓我想到可以用奶精粉取代鮮奶油。完成後，抱「著期待又怕受傷害」的心情揭開謎底……那一刻，我尖叫了，難以置信的瘋狂大吼：「要是以後再也吃不到了怎麼辦啊啊啊啊啊？」（絕非誇飾，就是激動到這個程度！）曾經令我敬而遠之的吉利丁粉，這時候成了天使，眼前這些美味的奶酪全是它的功勞。這次成功的實驗教人信心大增，又有勇氣朝甜品之路邁進，我決定……繼續迎接挑戰！